西洋菜排骨湯

西洋菜排骨湯很清甜。

而且獨特的西洋菜香很誘人呢！

夏天消暑又好吸收。

看似容易煮的一鍋湯，

如果要好喝，而且跟我一樣喜歡吃菜的話，

那就建議把菜梗用來煲湯，做湯底，

挑出嫩葉的部分，留作最後湯底準備起鍋再下鍋煮一下，

燙熟就可以盛起來，

那樣你就可以吃到綠嫩爽口的西洋菜，又喝到入味的西洋菜排骨湯。

另外，

西洋菜也有一個特殊的澀味，

加一點南棗、紅棗或無花果，

可以讓湯底有一個甜味來中和平衡，

喝起來更有層次。

至於熬湯嘛，

材料不可省，

也不需要浪費。

我都用大骨熬湯，搭配一些排骨，

那就可以兼顧湯頭的甜度與省下一些排骨的錢。

一樣好喝。

畢竟全部下排骨，吃不完或沒有打算吃，也可惜。

怎樣？有沒有躍躍欲試？

今晚就來一鍋西洋菜排骨湯？