西洋菜排骨湯


西洋菜排骨湯很清甜。

而且獨特的西洋菜香很誘人呢!

夏天消暑又好吸收。

看似容易煮的一鍋湯,

如果要好喝,而且跟我一樣喜歡吃菜的話,

那就建議把菜梗用來煲湯,做湯底,

挑出嫩葉的部分,留作最後湯底準備起鍋再下鍋煮一下,

燙熟就可以盛起來,

那樣你就可以吃到綠嫩爽口的西洋菜,又喝到入味的西洋菜排骨湯。

另外,

西洋菜也有一個特殊的澀味,

加一點南棗、紅棗或無花果,

可以讓湯底有一個甜味來中和平衡,

喝起來更有層次。

至於熬湯嘛,

材料不可省,

也不需要浪費。

我都用大骨熬湯,搭配一些排骨,

那就可以兼顧湯頭的甜度與省下一些排骨的錢。

一樣好喝。

畢竟全部下排骨,吃不完或沒有打算吃,也可惜。

怎樣?有沒有躍躍欲試?

今晚就來一鍋西洋菜排骨湯?

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