西洋菜排骨湯很清甜。
而且獨特的西洋菜香很誘人呢！
夏天消暑又好吸收。
看似容易煮的一鍋湯，
如果要好喝，而且跟我一樣喜歡吃菜的話，
那就建議把菜梗用來煲湯，做湯底，
挑出嫩葉的部分，留作最後湯底準備起鍋再下鍋煮一下，
燙熟就可以盛起來，
那樣你就可以吃到綠嫩爽口的西洋菜，又喝到入味的西洋菜排骨湯。
另外，
西洋菜也有一個特殊的澀味，
加一點南棗、紅棗或無花果，
可以讓湯底有一個甜味來中和平衡，
喝起來更有層次。
至於熬湯嘛，
材料不可省，
也不需要浪費。
我都用大骨熬湯，搭配一些排骨，
那就可以兼顧湯頭的甜度與省下一些排骨的錢。
一樣好喝。
畢竟全部下排骨，吃不完或沒有打算吃，也可惜。
怎樣？有沒有躍躍欲試？
今晚就來一鍋西洋菜排骨湯？